HUILE D'ARGAN

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HUILE D’ARGAN ALIMENTAIRE CERTIFIÉE BIO ET ÉCOCERT

Utilisée depuis des siècles par les Berbères de l’Atlas aussi bien pour ses propriétés culinaires que thérapeutiques et cosmétiques, l’huile d’argan est issue de l’arganier, un arbre millénaire qui pousse essentiellement dans les zones arides du sud-ouest marocain.

Dans la tradition berbère, cette huile est consommée nature avec du pain, elle entre dans la composition des assaisonnements et dans la préparation des mets de choix, des salades, tajines, couscous, tomates et poivrons grillés, etc.

De nos jours, elle est courtisée par les plus grands chefs et utilisée pour sublimer leurs plats gastronomiques.

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À la fois fortifiante, diététique (acides gras insaturés) et très riche en antioxydants, l’huile d’argan alimentaire se consomme de préférence crue, en assaisonnement. On peut en ajouter un filet à ses plats chauds (pâtes fraîches, couscous, légumes, grillades) mais une trop forte chaleur dénature ses propriétés.

L’huile d’argan alimentaire a une saveur caractéristique qui se rapproche de la noisette mais également une couleur un peu plus foncée que celle cosmétique qui est amère car non torréfiée.

Elle est également employée pour la préparation de l’amlou (mélange d’huile d’argan, de poudre d’amandes et de miel), un fortifiant réputé aphrodisiaque qui se déguste sur du pain ou des crêpes. Communément appelé « nutella berbère », une pâte à tartiner 100% naturelle aux nombreuses vertus et donc disponible sur notre site. 

Comment cuisiner à l’huile d’Argan ? 

Si cette huile est onéreuse, c’est d’abord parce qu’elle est rare. De ce fait, il vaut mieux oublier les bains de friture pour préférer un usage plus parcimonieux de l’huile d’argan. D’autant plus qu’il est préférable de la consommer crue, car elle perd de sa saveur à la cuisson. Voilà pourquoi les chefs l’utilisent d’avantage pour assaisonner leurs plats car elle vient relever le goût et parfumer.

L’huile d’argan est principalement utilisée dans les recettes marocaines. Vous pouvez donc l’utiliser sans crainte dans des tajines et autres couscous. Elle s’associe très bien aux épices, comme le paprika, la coriandre, le curcuma, le cumin, le safran…. Si vous aimez cuisiner épicé, faites de l’huile d’Argan votre meilleur alliée !

Elle s’associe également très bien avec le poisson. N’hésitez pas non plus à en verser un filet sur vos légumes, comme vous le feriez habituellement avec de l’huile d’olive ou une noix de beurre.

Venons-en aux desserts ! Pour leur donner une touche d’originalité, n’hésitez pas à réduire de moitié la quantité de beurre et le remplacer par de l’huile d’argan ! Surtout avec vos desserts chocolatés, qui se marieront particulièrement bien avec cette huile.

Si vous n’avez pas le temps de cuisiner, elle accompagnera toutes vos salades : salades de carottes, de pommes de terre, de pâtes, ou salade verte (avec son petit chèvre chaud bien sûr). 

Toutes vos recettes seront sublimées et ensoleillées, pour le grand plaisir de vos convives !

Vertus diététiques

L’huile d’argan alimentaire est :

· Riche en antioxydants

Elle est très riche en vitamine E mais aussi en d’autres antioxydants très bénéfiques pour la santé comme la vitamine A et C, les polyphénols, carotènes, les tocophérols et les stérols.

· Riche en acides gras insaturésElle est très riche en acides gras insaturés (80%). Elle est particulièrement riche en acide linoléique oméga-6 (35%) mais aussi en acide oléique oméga 9 (45%).

Suite à ses composants plus qu’intéressants, certaines études ont été menées. Et voici les résultats les plus significatifs. L’huile d’argan :

    • Contribue à la régulation du cholestérol,

    • Prévient des maladies cardio-vasculaires,

    • Aide à la prévention du cancer,

    • Aide à la prévention des troubles liées à la ménopause,

    • Réduit le risque d’hypertension.

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